marss2 | Вишневая мистика Твин Пикса

Оригинал взят у

nadin_dmitrieva в Вишневая мистика Твин Пикса

- Хотите, мистер Купер, я скажу, что вас интересует?
Дэйл кивнул головой.
- Вы хотите узнать, как делается вишневый пирог.
Дэйл вздрогнул. Его это действительно очень занимало, и он хотел узнать, как делают вишневый пирог в Твин Пиксе. Он кивнул.
- А еще вас интересует, кто убил Лору Палмер.
И на этот раз старик угадал, и Дэйлу пришлось согласиться...

В первой книге Джона Томпсона «Твин Пикс: Расследование убийства», написанной по знаменитому одноименному сериалу, который впервые вышел в эфир в США на канале Эй-Би-Си и транслировался с 8 апреля 1990 года по 10 июня 1991 года, я насчитала более 40 упоминаний о вишневом пироге. Казалось бы, какая незначительная деталь. Между тем этот десерт вовсе не вымысел автора. Более того, возможно именно вишневому пирогу мы обязаны появлением на свет мистического фильма, завоевавшего столько поклонников по всему миру.

Прототипом Твин Пикса стал Снокуэлми Фолл, небольшой провинциальный городок, который находится на северо-западе США, в восьми километрах от канадской границы. Он окружен лесами, горами и зловещими легендами. Говорят, что когда-то там находился процветающий индейский рыбачий поселок, по какой-то загадочной причине однажды исчезнувший в никуда... Так что это место считалось проклятым. Даже случайные туристы, путь которых пролегал через городок, готовы были сделать крюк в сотню километров, только бы быть подальше от дурных слухов… Наслушавшись таких историй, в феврале 1990 года по приглашению своего друга сценариста Марка Фроста в этот городок приехал Дэвид Линч, которого прямо таки манило все мистическое. Друзья собирались продолжить работу над сценарием для нового телесериала "Богиня" - о последних днях и странной гибели Мэрилин Монро. А ведь Дэвид сам как-то признался Марку, что не может работать в декорациях, в красивом ухоженном месте, где все гармонично, все радует глаз: «В этих местах убита их история... А мне нужны именно эти истории. Мрачные, трагические - потому что они навевают особые мысли. Возможно, я ищу неприятности, как вдохновения!" И вдохновение не заставило себя ждать…

Причиной всему стали события, которые произошли в кафе "Дю Парс", куда друзья отправились рано утром отведать особый вишневый пирог и обсудить работу над новым фильмом. Но как только Дэвид попробовал дымящийся на тарелке знаменитый снокуэллинский десерт, он сразу же захотел узнать его рецепт. Но Фрост не разделил энтузиазм друга, поведав ему, что рецепт можно найти в любой сувенирной лавке, но будь ты хоть трижды гениальный кондитер, все равно ничего не получится. Мол, он и сам пытался испечь этот пирог десятки раз и всегда с ужасом ждал того момента, когда надо было открывать духовку. Пирог был будто заколдован и вишневая начинка из него всегда вытекала…

Правда это или вымысел, не берусь утверждать. Но я читала, что именно странные обстоятельства во время этой гастрономической беседы и заставили Линча изменить свои планы. Дело в том, что в этот самый момент проезжавший мимо заведения велосипедист врезался в автомобиль, да так, что капли его крови забрызгали окно кафе. Тогда же у Марка возникло видение: холодное пасмурное утро, берег озера и завернутый в полиэтилен труп юной блондинки, лежащий па сером песке у самой воды… Услышав об этом, Линч откладывает работу над «Богиней» и решает снимать «Твин Пикс» (первоначально проект назывался «Северо-западный проезд»). Не выходя из кафе, друзья буквально за полтора часа набросали основные темы нового фильма. С ходу были придуманы персонажи, их имена, краткие биографии… Особое место в сериале отведено и небольшому провинциальному кафе, в котором пекут самый вкусный вишневый пирог - любимый десерт одного из персонажей фильма агента ФБР Дейла Купера.

Знаменитый "Вишневый пирог" из Твин Пикса

- Так вот, мистер Купер, вишневый пирог начали делать в Твин Пиксе тогда, когда деревья, привезенные моим дедом, Самюэлем Хилтоном, дали первый урожай. И первые пироги испекла моя бабушка. Но те пироги ничем не отличались от того, что делали у них в Южном Уэльсе... Но однажды вишни перезрели. И моя бабушка увидела стаю воробьев, которые, наклевавшись перезрелых и перебродивших вишен, валялись под деревьями... Она собрала перезревшие вишни и сделала из них пироги...
Дэйл дослушал до конца историю старика Хилтона и, скептически улыбнувшись, поинтересовался:
- А где же берут перезревшие вишни сейчас?
Старик, не задумываясь, ответил:
- Я не знаю, где берут вишни сейчас. Моя бабушка брала их прямо с деревьев…

Ну а я взяла на рынке. На прошлой недели продавали кажется уже последние свежие вишни в этом году. И, хоть я и не претендую на звание гениального кондитера (пока :)), решила, что это хороший знак. Вот что у меня получилось…

Ингредиенты:
для 600 г теста (можно использовать замороженное песочное тесто):
2 чашки по 250 мл муки пшеничной,
½ чашки сахара
200 г масла (если применяется несоленое масло, необходимо добавить в тесто немного соли) или маргарина
1,5 шт. яйца
для начинки:
- 50 г сахара
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 400 г вишни без косточки (разрезать пополам)
- 3 ч. л крахмала
- 1 ст. ложка вишневой настойки по желанию

Также понадобится:
- 1 ст. ложка манки, сахар для посыпки, молоко для смазывания теста

Готовим так:
1. Масло, сахар и яйца размешиваем в миске деревянной лопаткочкой до получения однородной массы.

2. Добавляем муку и рукой замешиваем тесто. Через 1—2 мин его уже нужно разделывать. Если же тесто нагрелось от рук, то до разделки его надо охладить. Лучшая температура теста для работы с ним 15—20°C.
3. Пока тесто охлаждается в холодильнике, делаем начинку. Для этого кипятим в кастрюле на медленном огне сахар со 100 мл воды.
4. Добавляем лимонный сок и вишню (можно использовать и замороженную ягоду - ее надо только разморозить за ночь и слить сок). Увеличив огонь до среднего, готовим 5 минут.

5. Растворяем крахмал с 1 ст. л жидкости из кастрюли и добавляем в вишню. Готовим еще 2-3 минуты, пока не загустеет. Затем добавляем вишневую настойку, по желанию, и оставляем остывать.
6. На поверхности стола, посыпанной мукой, раскатываем половину теста толщиной 5 мм.
7. Раскатанный пласт выкладываем в форму диаметром 20 см (можно с помощью скалки). Форму смазывать не нужно, так как изделия из песочного теста к бортикам не пристают.
8. Посыпаем тесто манкой (манка используется для того, чтобы тесто не размокло от излишка вишневого сока), и затем выкладываем охлажденную начинку.

9. Раскатываем оставшееся тесто и укладываем его поверх начинки. Излишек теста по краям формы зачищаем ножом и защипываем вилкой. Сверху нужно сделать 2 надреза. Все готово для выпечки, но прежде чем поставить пирог в духовку, дадим ему еще 30 минут охладиться.

10. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем пирог молоком, посыпаем сахаром и выпекаем 40-45 мин до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Р.S. Пирог одинаково вкусный как в теплом виде, так и на следующий день из холодильника. Даже мой муж, который совсем не любит сладкого с удовольствием продегустировал этот десерт.

А вот Кайл МакЛахлан, который играл в «Твин Пиксе» роль агента ФБР Купера, как-то признался журналистам, что в жизни совсем не любит вишневый пай. Впрочем, надеюсь, что это нисколько не испортит вам аппетит и не уменьшит желание приготовить знаменитый десерт…

Кстати
Еще в 1990 году повар "Дю Парс" по традиции готовил всего два своих фирменных вишневых пирога в неделю - этого вполне хватало немногочисленным посетителям кафе. Но после того как Дэвид Линч решил снимать здесь сериал "Твин Пикс", количество продаваемых пирогов возросло до 175 штук, а Снокуэлми Фолл превратился в место туристического паломничества.

Интересно знать
Вишня полезна для здоровья. К такому выводу пришли ученые Мичиганского университета. В результате проведенного исследования они доказали, что в ягодах вишни содержатся вещества (природных антиоксиданты), обладающие противовоспалительным свойством. А это значит, что рацион, богатый вишней, помогает снизить воспаление на отдельных участках организма. Среди них – желудок и сердце. Воспаления в таких местах влияют на развитие заболеваний сердечно-сосудистой системы у людей, страдающих ожирением.
В ходе эксперимента 10 участников с избыточным весом или ожирением в течение месяца пили вишневый сок. После этого был проведен тщательный осмотр состояния здоровья добровольцев. Прием вишневого сока снизил степень воспаления организма и уровень триглицеридов, которые являются дополнительным фактором развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, сообщает medikforum.ru. В связи с полученными результатами, ученые рекомендуют включать вишни в свой рацион весь год – в свежем, замороженном и сушеном виде, а также в виде сока.