marss2 | Была ли народная кулинария?

Оригинал взят у

historian30h в Была ли народная кулинария?

n_petrovich "Вообще кулинария как искусство появляется там, где есть излишек продуктов - то есть у эксплуататорских классов. В связи с этим кулинарное искусство развивалось именно там, где эти эксплуататорские классы концентрировались, то есть в городах.

В деревне ни о каком кулинарном искусстве речи нет даже сейчас. Покидал все, что есть, в горшок и поставил в печку. Вот и вся кулинария.

Промышленные рабочие, в массе своей, - выходцы именно из деревенской среды. Понятия они не имели о высокой кухне. А вот кто являлся носителем кулинарных традиций в СССР, так это та самая бывшая буржуазная интеллигенция.

У меня похожая ситуация. В семье отца, жившей с начала 20-го века в Питере, готовить умели и хорошо. Мама у них перенимала навыки, потому и готовит хорошо. У бабушки же по матери нет таких навыков: выросла в деревне".

Мой френд Павел Сюткин

p_syutkin (обязательно френдить), историк и специалист по истории кулинарии, полагает, что великая русская кулинария получила свое развитие в кулинарии советской. Я же склонен считать советскую кулинарию рекволюционной. Только вот никак не соберусь сформулировать свою позицию. Считайте, что сабж выложил пока для затравки дискуссии о советской кулинарии.