marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] estelia в Готовим сычужный осетинский сыр в домашних условиях

В связи с известными событиями с сыром у нас в стране напряженка. Сыр у нас либо очень дорогой, либо очень невкусный в магазинах. Пришлось всяться за дело самой и приготовить сычужный осетинский сыр дома. Это вполне реально, ничего такого, что нельзя достать, не потребуется.

Read more... )

Приятного аппетита!

marss2: (belmondo)

Жизнь заставила провести небольшой кулинарный эксперимент. Неправильно оценил объемы и купил чуть не вдвое больше индейки, чем было нужно.

Ну, ОК. Есть

а) творческие планы: то ли жаркое с овощами, то ли овощное рагу с мясом, то ли нечто вроде гуляша, в общем, не знаю, как это правильно назвать, знаю, что при любых обстоятельствах получится вкусно;

б) применяемые обычно в подобных целях в зависимости от настроения тонкостенный казан, он же сотейник, и толстостенный эмалированный рондель (так в моих краях называют гусятницу).

Эрго: а попробуем-ка наконец сравнить, что получится, если одно и то же сделать в этих двух разных посудинах

Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] ksy_putan в хенд-мейд творог, часть первая
С меня взяли (мучали, пытали, людивызвериголосомеленысоловей) обещание, что я изобрету велосипед придумаю рецепт творога, из простых местных продуктов. Нормального русского творога, а не всяких там котэдж чизов.

Первый опыт удался.

подробности письмом )
Очень вкусный, прям не оторваться.
Но я ещё поэксперементирую, и просто с молоком, и со сметаной, и с духовкой.
Пока не подберу оптимальнейший вариант.

marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] pmn_2 в Граждане, любите маргарин!

Наши граждане традиционно ненавидят сою, маргарин и пальмовое масло. Однако, ненависть их иррациональна и носит, видимо, биологический характер.



Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] strekoza4 в Снова о дешевой еде
По весне читала "Тред нищебродства и тотальной экономии" на Холиварке. Не хотела, сопротивлялась, но несколько человек обещали мне: "Там такое!!!!" И не обманули, я ходила в оке несколько дней, порывалась написать пост, боялась, что не смогу избежать назидательного тона. Потом завертелась и забыла. Но вот новый эксперимент- в Пензе молодой человек пытается есть на 100 р в день, снова покупается майонез, макароны, тушенка, в комментах ведутся споры, что выгоднее - сосиски или пельмени. Я подумала - ну, нет, дальше молчать нельзя :)

http://holywarsoo.net/viewtopic.php?id=440 -Тред нищебродства и тотальной экономии
http://simtour.livejournal.com/600304.html - эксперимент "Поесть на 100 р в день" (Пенза)
Как экономить на еде вообще выгодная тема в периоды разных кризисов. Да даже и без них. Я помню 10 лет назад в жж баталии между "гурманами" и владельцами огромных рюкзаков, которые затаривались на оптовках. Что печально - никогда в этих спорах не шла речь о красоте и здоровье, в основном только про "нажористо и бюджетно". Теперь очередной виток. Типичный рецепт с Холиварки я приведу в комментах (так как в ФБ мы все-таки это немного обсудили). А пока назову типичные же ошибки "экономистов":

1. Они все как один не умеют готовить. Это главное. Не умеющий готовить бедный человек обречен есть неполезное и невкусное. Так что через несколько десятков страниц кошмарнейших рецептов идет предсказуемое нытье "Я толстая. в прыщах, вся болею и т.д.". Только аноны пишут все о себе в мужском роде. Но пусть вас это не обманывает, средний посетитель там девушка примерно 25 лет.
Тут я не вижу никакого иного выхода кроме, как учиться готовить - тем более что сейчас это несложно, недорого и даже интересно. Постоянно появляются десятки новых продуктов и рецептов с ними. В конце концов - люди, ну, вы сидите в инете сутками, ну, почитайте хоть что-то, узнайте хоть что-то, сходите поглазеть на рынок или в дорогой супермаркет, должна же включиться какая-то элементарная любознательность

2. Наготавливается все огромными порциями на несколько раз. Это неправильно по всем статьям. Во-первых. свежая еда вкуснее. Во-вторых, полезнее. В-третьих, возможно, снова и снова есть одно и то же блюдо не захочется и оно отправиться в мусорку. А это уже совсем не экономично. Если человек живет один (а большинство анонов одиноки и бездетны), то можно за пару месяцев наловчиться готовить ровно столько, сколько съешь. Я проверила это на себе весной 2008 года. И, кстати, именно с этого момента начала худеть ( а до этого занималась шейпингом с сентября 2007)
Это в принципе распространенное заблуждение. Я часто читала такое - " у меня нет денег, я сварила две пачки гречки, буду есть неделю" Зачем??? Гречка варится 15 минут, ее можно варить каждый день и даже успевать сварить себе на завтрак. "Бедная" еда должна быть разнообразная!!!Это закон. Если есть деньги только на крупу, значит, надо каждый день варить себе крупу - гречку, рис, пшено, перловку, чечевицу, фасоль, булгур, киноа, кус-кус. Уже в этом списке кое-какие незнакомые названия, да? Ну, вот стоит погуглить, поискать в магазине, взять пачку в руки и прочитать инструкцию. (Строго говоря, тут не все крупа, но не будем углублять - главное, что это можно на гарнир, можно в суп, можно в салат, это полезно и нажористо, а кое-что даже бюджетно :)
Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] inesacipa в Крепы десертные
Блины

Во Франции крепы - блины из бездрожжевого теста, похожие на русские блинчики - очень популярны. Самые известные из них, "Креп Сюзетт" имеют апельсиновый вкус. Пекутся крепы не только из пшеничной муки: в Бретани и Нормандии их делают из гречневой или каштановой муки с разными начинками, многие из которых нам непривычны, например, с сосисками, зельцем, кровяной колбасой. Тесто для крепов делается с добавлением алкоголя (при жарке он разлагается, в готовых блинах алкогольного вкуса не чувствуется), с большим количеством яиц, это делает крепы более эластичными.

Вам понадобится )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] belan_olga в Компот из сухофруктов



Да, этот нехитрый напиток

Read more... )

marss2: (belmondo)

Прежде, чем дать рецепт крошева, я хочу рассказать, откуда я о нём узнала.
Моя мама - москвичка. Своё военное детсво она провела в небольшом посёлке Подмосковья. Естественно, как у каждого сельского жителя той поры, у их семьи были и куры и козы и огромный огород за домом.
Выйдя замуж за папу, ей пришлось переехать в Самару (Куйбышев).
Бабушка маму не любила, да чего там - ненавидела. И постоянно изводила её попрёками.

Больше всего мне запомнились два из них - про то, что москвичи в печке моются, и про то, что они едят зелёные листья капусты, в то время, как у нас и бани есть и капустные листья мы курЯм отдаём.
Прошло много-много лет и я решила разузнать, что же это такое - крошево из зелёных листьев.
Судя по моим опросам могу точно сказать, что коренные самарцы о таком блюде даже не слышали. Пришлось звонить в Москву и озадачивать московскую родню.
Рецепт я выяснила. И попутно выслушала аппетитный рассказ о том, как эти самые листья секли в специальном корыте, потом заквашивали в специальном невысоком бочёнке, а потом зимой топором вырубали из этого бочёнка куски крошева и варили из него суп.


Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] s0no в А вы зиму проводили, признавайтесь?
Сегодня масленичная неделя закончилась. Вы как, сестры-язычницы, зиму проводили? Весну встретили? Блинами наелись? Сегодня вся френдлента про еду пишет, и я решила внести свои пять копеек.

Люблю готовить, но все до одного  блюда у  меня готовятся экспресс-методом. Так же как на садовом участке я не сажаю растений, которые требуют тщательного ухода, я не готовлю блюд, требующих большого количества времени.

У каждой хозяйки, конечно, свои любимые рецепты, но я напишу, как я готовлю тесто для блинов. На него уходит ровно три минуты. Ну, пять, если считать время на то, чтобы достать продукты из холодильника. Может быть, кому-нибудь пригодится.

рецепт блинов )

Потом еще напишу рецепт дрожжевого теста для пирогов, которое подходит прямо в духовке. Не нужно ждать, пока поднимется. Кладем начинку - и в печку.
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] rebro_a_dama в Антикризисное питание



Наткнулась на меню для семьи из 2 взрослых и 2 детей. На 10 дней - 4 тыс руб, причем это домашние завтрак, обед и ужин. Итого 12 тыс руб в месяц предлагаю его на обсуждение. В принципе, меню довольно полноценное, без деликатесов, конечно, но жить вполне можно.


МЕНЮ на 10 дней для семьи из 4 человек - 4 тыс.руб. )


Но у меня много "но", например, пшенную кашу будет есть только один мой муж, а молочную рисовую только Яшка с папой. От солянки откажутся сыновья, рассольник я терпеть не могу, и тд и тп. Но вполне возможно подкорректировать местами и сделать приемлемое меню для всей семьи.

Просто я часто подхожу к кассе, вываливаю полную тележку на ленту, потом отдаю 5-7 тыс и думаю - и вот что купила?!....
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] laragull в вот этими самыми руками
добрая женщина [livejournal.com profile] aglayanenagley научила меня делать вкусный творог в три простых движения.

Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] timbuktoo в ржаные блины без сахара


Мне понравилось, что они получились мягкие, гибкие и достаточно крепкие для того, чтобы заворачивать в них всякие начинки. Обычно почему-то безглютеновые блины легко рвутся, а эти нет )

Нужно:
Мука ржаная (1 стакан);
Кефир (2 стакана);
Яйцо (2 шт.);
Масло растительное (1 ст. ложка);
Соль (0,5 ч. ложки);
Сода (0,5 ч. ложки);

Приготовление:
Размешиваем яйца с кефиром и солью. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Даем ему немного постоять (примерно полчаса).
Если тесто получилось слишком густое, можно добавить немного кипяченой воды (я добавляла довольно много). Добавляем погашенную в уксусе соду.

Выпекаем блины на разогретой (и смазанной маслом) сковороде по 20-25 секунд с каждой стороны.
Read more... )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] eryv в Квасим!?
С полгода назад, мне в комментариях у друзей попалось удивительное мнение. Люди обсуждали затухание активности кулинарной жизни в жж и один из активных участников китчен_нах-а и изикукс-а высказал такую крамольную, для меня вещь: так ведь мы уже все знаем, поэтому и обсуждать нечего - скучно:)

Как так, хотел я было возмутиться. Но потом передумал и решил, прежде всего, найти наглядный и простой пример: да вот, хотя бы, и соленые лимоны. Сколько про них уже написано, и картинки красивые, и слова правильные: соленые лимоны необходимый элемент Магрибской кухни, без которого просто невозможно передать всю ее красоту. Однако, ни одного действительного традиционного рецепта Магриба мне так и не встретилось. Люди обычно следуют логике простого рецепта опубликованного лет 40 назад. Рецепт этот был растиражирован во многих книгах о кулинарии Средиземноморья, но является ошибочным. Конечно, я не берусь утверждать, что он плохой - просто так в Магрибе никто лимоны не солит.

Read more... )

Preserved Lemon (Квашеные лимоны)

Read more... )

marss2: (belmondo)
Только салатика из свежей капусты не хватает. .


marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] greg_butcher в Внутри его находится кость, вернее он находится внутри кости


Буквально вчера одна знакомая поделилась со мной наблюдением, что на сайте знакомств предназначенном для женатых-замужних, которые хотят сходить налево, регистрация для мужчин стоит 400 долларов, а для женщин бесплатная, и несмотря на это мужчин там много больше, чем женщин. Можно сколько угодно рассуждать о полигамности мужчин и всяком таком, но факт остается фактом – женщины отказывают мужьям, и мужья, отчаявшись выносить мозг своим женам по поводу отсутствия секса в их жизни, просто идут налево.Расчлененка, волосатые руки )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] sartana в Бигос по белорусски
Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, белор. бігас) — традиционное для польской, литовской, белорусской и русской кухни блюдо из квашенной капусты и мяса.
Вариантов приготовления бигоса — множество. Обычно используется смесь свежей белокочанной и квашеной капусты, свинина или дичь в качестве мяса, копчёная колбаса, подчеревина (свиное сало с большим включением мяса).



(Читать дальше...) )
marss2: (belmondo)
Оригинал взят у [livejournal.com profile] andema в Кошмар гурмана
Решила отследить, что, когда и как я ем в течении дня. Выбрала день, когда мне не надо много где бегать, и решила сделать тут филиал инстаграма.
Единственное, чем я руководствуюсь в приготовлении и приеме пищи - это то, какое влияние эта самая пища окажет на мою тушу тела. Проще говоря, слежу за фигурой. Вкусовые качества игнорирую.

Read more... )
marss2: (belmondo)

Можно ли прожить на тысячу рублей в месяц? У нашего редактора получилось!

Я завтракала яблоком, обедала чаем с молоком и баранками, которые были в редакции, а ужинала в дорогом ресторане на свидании.

Так было семь лет назад, мне был 21 год, иногда у меня случались проблемы с планированием, и тогда мне приходилось за один вечер трижды ужинать в трех разных местах — чтобы не обидеть трех разных мужчин, пригласивших меня на свидание. Потом у меня болел живот. Перед этим экспериментом мы договорились, что действовать таким образом будет нечестно. А честно будет потратить на еду тысячу рублей в месяц, готовя вкусную и здоровую пищу и не используя мужчин для повышения калорийности рациона.

Еще немного вводных данных. Вы не найдете в списке покупок соль, чай, сахар, хлеб или перец. За месяц я бы не израсходовала статистически значимого количества соли или перца. Вместо хлеба я пекла лепешки из муки и воды, очень вкусные. Стоимость каждой — две копейки. Чай был признан дорогим, и я пила его только на работе. А сахар я и так почти не употребляю

Read more... )

Profile

marss2: (Default)
marss2

February 2017

S M T W T F S
    1 2 3 4
567891011
12131415161718
19202122232425
262728    

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 09:41 am
Powered by Dreamwidth Studios